Roli i ndihmësve, të cilat janë përdorur në birrën që kur u krijua për herë të parë, është të të përmirësojnë një ose një karakteristikë tjetër që katër të rëndësishmet kontribuojnë në birrën. Disa rrisin sasinë origjinale të sheqerit në musht. Ndihmës të tjerë përdoren për t'i shtuar një shije ose aromë unike birrës.
Si i shtoni birrë ndihmës?
Për të përdorur shtesa të m altuara, prodhuesit e birrës me të gjitha drithërat thjesht shtypin kokrrat së bashku me elbin e m altuar dhe e shtojnë në pure. Prodhuesit e birrës duhet të bëjnë një pure të pjesshme. Adjunctet e m altuar përmbajnë enzima amilazë, kështu që ato mund të shndërrojnë niseshtenë e tyre në sheqerna pa shtimin e elbit të m altuar në purenë e pjesshme.
Çfarë është një ndihmës birrë?
Një ndihmës nuk është gjë tjetër veçse një burim jo m alt i sheqernave të fermentueshme. Kështu, ky term i gjerë përfshin. Shurupe candi belge të të gjitha ngjyrave. Gruri i pak altuar, elbi, thekra, tërshëra, misri dhe drithëra të tjera.
Cilat janë adjunctet që përdoren në formulim?
Në prodhimin e birrës, ndihmës janë kokrra të pam altuara (të tilla si misri, orizi, thekra, tërshëra, elbi dhe gruri) ose produktet drithëra të përdorura në pirjen e birrës që plotësojnë purenë kryesore përbërës (si elbi i m altuar).
Çfarë është birra ndihmëse Lager?
Shumë lagers amerikanë janë lager "adjunct", që do të thotë se janë të prodhuara, si Lite Lagers, me një sasi misri ose orizi (p.sh.) për t'u lehtësuar në profilin e shijes. Me lagerët klasikë amerikanë, qëllimi nuk ështëmë pak kalori, por një profil i caktuar shijeje "të freskët" (mendoni Bud, Corona, Tecate).
