Shlyerja e thatë është një mënyrë për të shëllirë një biftek pa përdorur asnjë lëng, duke u mbështetur në një shtresë kripe dhe piper dhe një periudhë të caktuar kohe - diku nga 45 minuta në 48 me orë të tëra në frigorifer për të bërë magjinë e tij. Kjo lejon që kripa të përshkojë në mënyrë më efektive prerjen e mishit dhe ta zbusë atë në të njëjtën kohë.
A duhet të thahet biftek me shëllirë?
Ju mund të të thatë shëllirë çdo prerje bifteku dhe të gatuani me metodën tuaj të dëshiruar për një biftek më të butë me një kore të madhe. Shpëlarja e thatë përmirëson butësinë e çdo bifteku, por për përvojën më të mirë të biftekut, filloni me një biftek të vjetëruar.
Pse e krijosh një biftek?
Duke përdorur një shëllirë të thatë, mishi do të thithë lëngjet natyrale të prerjes, duke rezultuar në një biftek të lëngshëm me gjithë aromën natyrale të mishit. Teoria është e thjeshtë. … Denatyron proteinat, duke relaksuar fibrat dhe duke e bërë biftekun më të butë. Një shtresë e trashë me kripë do të nxjerrë ujin dhe do të mbyllë shijen brenda.
A ia vlen kullimi i thatë?
Shpërthimi i thatë është metoda jonë e preferuar për erëza si copa të mëdha ashtu edhe të vogla mishi, shpendësh dhe ndonjëherë edhe ushqim deti. Së bashku me prodhimin e rezultateve të lëngshme dhe të shijshme, njollosja e thatë gjithashtu na ndihmon të kemi një ngjyrim më të mirë dhe lëkurë krokante.
Pse është më mirë shëllira e thatë?
Megjithatë,
Një shëllirë e thatë i jep shumë më tepër shije direkt në mish për shkak të kontaktit të ngushtë midis përzierjes së erëzave dhe mishit të gjelit të detit. Shija është shumë më e pasur dhe më shumëintensive.
