Udhëzime
- Thithni ëmbëlsirat në një enë të cekët të mbuluar me qumësht. …
- Për të shtypur bukët e ëmbël, vendosini në një pjatë të madhe, vendosni sipër një pjatë tjetër dhe peshoni me disa kanaçe. …
- Për të pastruar pjesët, hiqni çdo membranë dhe venë të tepërt nga lobet e shtypura; lërini copat sa më të paprekura.
Si e hiqni membranën nga ëmbëlsirat?
Për ta bërë këtë, ziejini ëmbëlsirat në mënyrë që të forcohen dhe të zihen mezi. Më pas, me gishtat dhe me një thikë të mprehtë, qëroni membranën, grilën, tubat dhe copa të tjera të ngjashme me kafshët që do të gjeni në gjëndra.
Pse i thith bukën e ëmbël?
Së pari, ëmbëlsirat duhet të zhyten në ujë të ftohtë për të paktën disa orë (shumë kuzhinierë i thithin ato deri në 24 orë). Kjo heq çdo gjurmë gjaku. Ky njomje, ose degëtim, prodhon një ëmbëlsirë me shije më të bardhë dhe më të butë (të dyja janë karakteristika të dëshirueshme).
A mund të zieni bukë të ëmbël?
Vendosni ëmbëlsirat në një tenxhere të vogël, mbulojini me ujë dhe shtoni një majë të madhe kripë dhe lëngun e gjysmë limoni. Shtoni ëmbëlsirat, e vloni ujin dhe i zbardhni për rreth 5 minuta. Hiqni ëmbëlsirat dhe futini në një banjë akulli.
Sa do të zgjasin ëmbëlsirat në frigorifer?
Copa më të mëdha mishi si biftekët, bërxollat dhe të pjekura mund të mbahen në frigorifer deri në katër ditë. Mishi i bluar, veshka, mëlçia, ëmbëlsirat dhe truriduhet të përdoret brenda një dite. Mishi do të ruhet deri në një javë kur marinohet në verë, limon ose uthull, çdonjëra prej të cilave do të shpërbëjë indet dhe do të ndihmojë në zbutjen e tij.
