Përparim. E vendosur pak poshtë gjoksit në grafikun e prerjeve të viçit është pjesa e përparme. Pjesa e përparme është kryesisht mish me zierje, sepse pjesët e viçit përmbajnë shumë tendina dhe ind lidhës. Preshi është një nga prerjet e mishit të viçit perfekt për rosto në tenxhere.
Ku është Foreshank?
Këmba e përparme është këmba e poshtme e përparme e lopës (nën bërryl dhe mbi këmbë) dhe përfshin ulna (kocka më e trashë) dhe rreze. Këto dy kocka në thelb shkrihen së bashku në lopë. Këtu është pjesa interesante: pjesa e përparme është prerë mbi bërryl, kjo është arsyeja pse nuk e gjeni shpesh në dyqane ushqimore.
Ku është fyti i një lope?
Shank Biftek
I tërhequr nga pjesa e përparme e timonit pak poshtë gjoksit, 'Shank' – siç qëndron – dihet se është prerja horizontale (midis 1-2 inç) të dy këmbëve të përparme. Natyrisht i dobët, Shank përmban mish pa dhjamë, fije muskujsh dhe tendina që rrethojnë një kockë me palcën në qendër.
Çfarë është Foreshank viçi?
Butku i viçit është pjesa e këmbës së një rripi ose mëshqerre. Në Britani, pjesët përkatëse të mishit të viçit janë këllku (kufshoja e përparme) dhe këmba (kufsha e pasme). Për shkak të përdorimit të vazhdueshëm të këtij muskuli nga kafsha, ai ka tendencë të jetë i fortë, i thatë dhe me rrufë, kështu që është më mirë kur gatuhet për një kohë të gjatë në nxehtësi të lagësht.
Çfarë është Foreshank?
: pjesa e sipërme e pjesës së përparme të bagëtisë gjithashtu: mish i prerë ngakjo pjesë.