Bumi që lihet të rritet në temperaturën e dhomës zakonisht kërkon nga dy deri në katër orë për t'u dyfishuar në madhësi. Nëse lihet gjatë natës, brumi ngrihet aq lart duke e detyruar që ka të ngjarë të shembet në peshën e tij, duke e bërë brumin të shfryhet. Për rezultate më të mira mbajeni brumin gjithmonë në frigorifer kur e lini të piqet brenda natës.
Si e lini brumin të rritet brenda natës në frigorifer?
Ftohja e brumit do të ngadalësojë aktivitetin e majave, por nuk e ndalon plotësisht. Pas zierjes e vendosim brumin në një enë të lyer me yndyrë dhe e mbulojmë me mbështjellës të lyer me yndyrë dhe e vendosim në frigorifer. Shtypeni brumin pasi të keni qëndruar në frigorifer për 1 orë, më pas shtypeni me grusht një herë në çdo 24 orë pas kësaj.
A mund ta lë brumin të rritet për 12 orë?
Temperatura. Brumi standard i lënë të rritet në temperaturën e dhomës zakonisht zgjat nga dy deri në katër orë, ose derisa brumi të dyfishohet në madhësi. Nëse lihet për 12 orë në temperaturën e dhomës, kjo rritje mund të shfryhet pak, megjithëse do të mbetet ende e brumosur.
Sa kohë është shumë e gjatë për ta lënë brumin të rritet?
Brumit që lihet të rritet në temperaturën e dhomës zakonisht kërkon ndërmjet dy dhe katër orë për t'u dyfishuar në madhësi. Nëse lihet gjatë natës, brumi ngrihet aq lart duke e detyruar që ka të ngjarë të shembet në peshën e tij, duke e bërë brumin të shfryhet. Për rezultate më të mira mbajeni gjithmonë brumin në frigorifer kur e lini të piqet gjatë natës.
A mund ta lejonibrumi rritet për shumë gjatë?
Nëse e lini brumin të rritet për një kohë të gjatë, shija dhe struktura e bukës së përfunduar vuan. Për shkak se brumi po fermentohet gjatë të dy rritjeve, nëse procesi vazhdon për një kohë të gjatë, buka e përfunduar mund të ketë një shije të thartë dhe të pakëndshme. … Copat e bukës të spërkatura kanë një strukturë të butë ose të thërrmueshme.
