Është një acid organik i zakonshëm, i cili mund të përdoret në shumë industri ushqimore, kimike dhe farmaceutike si një pararendës për të gjeneruar shumë kimikate si tretës, parfume, llaqe, plastifikues, ngjyra dhe kimikate fotografike. Acidi succinic përdoret gjithashtu si një antibiotik dhe agjent kurues.
Si formohet acidi succinic?
Acidi sukcinik u prodhua nga fermentimi i Anaerobiospirillum succiniciproducens duke përdorur glicerinë si burim karboni. Kur qelizat u kultivuan në mënyrë anaerobe në një mjedis që përmban 6,5 g/L glicerinë, u përftua një rendiment i lartë i acidit succinic (133%) duke shmangur formimin e nënproduktit të acidit acetik.
Pse përdoret acidi succinic në ushqim?
Acidi succinic përdoret kryesisht si rregullues i aciditetit në industrinë ushqimore dhe pijesh. Është gjithashtu i disponueshëm si një agjent aromatizues, duke kontribuar në një përbërës disi të thartë dhe astringent në shijen umami. Si një lëndë ndihmëse në produktet farmaceutike, përdoret gjithashtu për të kontrolluar aciditetin ose si kundërjon.
Pse përdoret acidi succinic si tretësirë standarde?
Është zgjidhja duhet të jetë e qëndrueshme për një periudhë të konsiderueshme kohe. Acidi succinic i plotëson të gjitha këto parametra, prandaj mund të përdoret si standard primar. Hidroksidi i natriumit është higroskopik dhe peshimi i saktë nuk është i mundur. Prandaj, ai trajtohet si një standard dytësor dhe përdoret në formë të lëngshme/tretësirë.
A është acidi succinic i njëjtë me limoniacid?
Acidi sukcinik kundër acidit citrik? Të dy janë acidulues, të përdorura si rregullues i PH dhe agjent shije në ushqim. I pari është një acid i dobët dhe përdoret më pak se i dyti në ushqim.
