Ngjitja e pjesëve të thera të derrit në një banjë me ujë për një ose dy ditë do të zbutë shijen dhe do t'i japë mishit një ngjyrë më të lehtë. … Pas njomjes, thajeni mishin dhe pastroni tërësisht ftohësin me ujë të nxehtë dhe një zgjidhje të butë me ujë dhe zbardhues. Derrat e egër kanë shumë më pak yndyrë se derrat shtëpiak.
A duhet marinuar derri i egër?
Mishi i një derri të egër duhet të marinohet në mënyrë që pasi të jetë gatuar të jetë i butë. Marinata nga vera e kuqe është një përbërës i parë bazë për një salcë të shijshme që plotëson më së miri strukturën dhe shijen e rëndë të mishit të gjahut, si p.sh. derri.
Si e zbutni mishin e derrit të egër?
Nëse mishi ka shumë yndyrë, pritet, duke lënë një trashësi prej 0,4″ (1 centimetër). Kjo përmirëson shijen e mishit. Kur bëni biftekë derri të egër, zbuteni ato që të bëhen të sheshta, më pas spërkatini me kripë dhe skuqini në një tigan.
Si e gatuani mishin e derrit të egër?
Gatijeni derrin e egër në temperatura më të ulëta se mishrat e tjerë. Mbajeni të ulët dhe gatuajeni ngadalë. Shmangni gatimin e tepërt, pasi mishi pa dhjamë do të thahet shpejt. Nëse mishi juaj i derrit të egër është i ngrirë, mos e shkrini në mikrovalë, pasi kjo tenton të thajë dhe ngurtësojë mishin.
Si e nxirrni shijen e lojërave të derrit të egër?
Lëngjet e zakonshme të njomjes përfshijnë ujë të kripur, qumësht, dhallë, uthull ose lëng limoni. Ka shumë gjuetarë që betohen për produktet e qumështit kur vjen puna për të hequrlakmia si bulmeti "rrjedh gjakun" shumë mishra, me gjak që është një burim i aromës së lojës.
