Edhe krem kosi dhe krem fraîche creme fraîche Crème fraîche (shqiptimi në anglisht: /ˌkrɛmˈfrɛʃ/, shqiptimi frëngjisht: [kʁɛm fʁɛʃ] (dëgjo), lit. është produkti i freskët i", një krem i thartë që përmban 10–45% yndyrë gjalpi, me një pH afërsisht 4,5. Thithet me kulturë bakteriale. https://en.wikipedia.org › wiki › Crème_fraîche
Crème fraîche - Wikipedia
janë kremra të kultivuar. Ata të dy fillojnë si krem, i bërë nga qumështi i lopës, i cili më pas fermentohet nga mikroorganizmat. Ky proces fermentimi e kthen kremin të thartë dhe ndryshon shijen dhe strukturën e kremit.
Si bëhet kremi i kultivuar?
Kremi i kultivuar është kremi që ka kaluar në një proces fermentimi. Ky proces përbëhet nga bakteret që konvertojnë sheqernat e qumështit në acid laktik. … Fermentimi zbërthen gjithashtu proteinën e qumështit, kazeinë, e cila është e vështirë për t'u tretur. Produktet e qumështit të kultivuara kanë një aromë të mprehtë që mund të përmirësojë shumë pjata.
Cili është ndryshimi midis kremit të kultivuar dhe kosit?
Kosi i kultivuar, i cili është lloji më i zakonshëm, i thartuar dhe trashet duke shtuar bakteret e acidit laktik kremës së pasterizuar me të paktën 18 përqind yndyrë qumështi. Kosi i acidifikuar thahet dhe trashet nga shtimi i drejtpërdrejtë i një acidi, si uthulla, në vend të një procesi fermentimi.
A është kremi i kultivuar i njëjtë me kremin e trashë?
Përmbajtja e lartë e yndyrës së gjalpit të kremës së rëndë të rrahjes (36 përqind) mundëson që ajo të rrihet pak më mirë se kremi i thjeshtë i rrahjes, i cili përmban 30 përqind yndyrë gjalpi. … Crem fraiche francez është gjithashtu një krem i kultivuar. Bëhet nga një proces i ngjashëm me atë të kosit, por karakterizohet nga një shije arrë.
A është kos krem i kultivuar?
Kosi i kultivuar është i lehtë për t'u bërë në shtëpi në një prodhues kos. Përgatitja është njësoj si kosi 24 orësh i bërë në shtëpi me qumësht të papërpunuar, vetëm është i bërë nga kremi i pastër. Nëse jeni të ndjeshëm ndaj laktozës në qumësht, kultivimi i kremit mund të jetë një alternativë për t'u marrë parasysh.
