Brioche është një bukë e ëmbël që mund të shijohet me çaj, si pastë për mëngjes apo edhe si një bukë e ëmbël me maja të shijshme. Simitet briosh zakonisht shërbehen me disa nga hamburgerët më të mirë përreth. Megjithatë, nuk është aq e zakonshme të gjesh këto ëmbëlsira që janë pa gluten.
A është brioshi i lartë në gluten?
Për një petë brioshe drejt, një miell me gluten më të lartë mund të jetë i dëshirueshëm pasi siç thoni ju, do të merrni një rritje më të lartë dhe një thërrime më të lehtë. Rritja e glutenit do ta bëjë atë thërrime pak më të fortë dhe më të përtypur, por një "dhëmb" i caktuar pritet për një bukë ose një rrotull. Një pastë është një histori krejtësisht tjetër.
Nga çfarë është bërë një rrotull brioshe?
Buka Brioche bëhet me gjalpë, vezë, qumësht dhe pak sheqer. Këta përbërës të thjeshtë sjellin aq shumë shije, si dhe një thërrime të butë. I thekur ose siç është, një simite briosh do ta bëjë burgerin tuaj më të mirën që mund të jetë. Nëse jeni i ri në pjekjen me maja, mos lejoni që t'ju frikësojë.
Si e merrni glutenin në briosh?
Disa receta brioshe së pari bëjnë një brumë të thjeshtë me maja, ujë dhe miell. Gjalpi i zbutur përzihet vetëm pasi brumi të jetë formuar dhe gatuar për të zhvilluar glutenin. Pasi të jetë formuar gluteni, ai mbetet i paprekur dhe gjalpi ka më pak efekt në forcën e tij.
Çfarë e bën një briosh të ndryshëm nga shumica e bukës?
Një bukë brioshe është një bukë shumë 'e pasur'. Ndërsa bukët standarde mundtë jetë bërë nga asgjë më shumë se ujë, miell, kripë dhe maja, një briosh do të përmbajë shumë vezë, qumësht dhe gjalpë. Kjo e bën bukën 'të pasur'. Përmbajtja e lartë e yndyrës dhe proteinave të këtyre përbërësve është ajo që e bën bukën kaq të veçantë.
