Agari pluhur dallohet nga ai i akacies dhe tragakantit duke marrë një ngjyrë të kuqe të thellë në kafe me tretësirë jod N/20. … Me një tretësirë ujore të acidit tanik (Dallimi nga xhelatina).
Cili është burimi zyrtar i agarit?
Shumica e agarit nxirret nga specie të Gelidium (Figura 1) dhe Gracilaria (Figura 2). Të lidhura ngushtë me Gelidiumin janë speciet e Pterocladia, dhe sasi të vogla të tyre mblidhen, kryesisht në Azores (Portugali) dhe Zelandën e Re. Gelidiella acerosa është burimi kryesor i agarit në Indi.
Nga është bërë agar?
Agar (agar agar) është një substancë xhelatinoze që nxirret nga alga deti dhe përpunohet në thekon, pluhur dhe fletë. Përdoret zakonisht në kuzhinat aziatike dhe si një zëvendësues vegan pa shije i xhelatinës.
Cili është përdorimi i agarit?
Agar mund të përdoret si një laksativ, një frenues i oreksit, një zëvendësues vegjetarian i xhelatinës, një trashës për supat, në konservat e frutave, akulloret dhe ëmbëlsirat e tjera, si një agjent sqarues në prodhimin e birrës dhe për madhësinë e letrës dhe pëlhurave.
A është një familje agar?
Është substanca xhelatinoze e tharë e përftuar nga nxjerrja me ujë nga Gelidium amansii ose lloje të ndryshme të algave të kuqe si Gracilaria dhe Pterocladia, që i përkasin familjes Gelidaceae (Gelidium dhe Pterocladia), Gracilariaceae (Gracilaria).
