Për metodat e gatimit, pektina e lëngshme shtohet gjithmonë në përzierjen e zierjes afër fundit të procesit të gatimit ndërsa pektina pluhur përzihet në frutat e papërpunuara në fillim. Në rastin e gatimit në sobë, vendimi për të përdorur lëng ose pluhur varet nga ju (edhe pse duhet të ndiqni gjithmonë recetën).
Për çfarë përdoret pektina e lëngshme?
Në ushqim, përdoret më së shpeshti për të trashuar reçelrat, peltetë dhe konservat. Trupi i njeriut nuk mund ta tresë pektinën në formën e tij natyrale. Por një formë e ndryshuar e pektinës, e njohur si pektina e modifikuar e agrumeve (MCP), ka veti që e lejojnë atë të tretet.
A mund të përdor pektin të lëngshëm në vend të pektinës së thatë?
Si të zëvendësoni pektinën pluhur me pektinën e lëngshme. Pektina e lëngshme dhe pektina pluhur nuk janë drejtpërdrejt të këmbyeshme; ju duhet të bëni disa modifikime. Duhet të rregulloni si sasinë e pektinës ashtu edhe procesin e gatimit.
Cili është ndryshimi midis pektinës së lëngshme dhe pektinës pluhur?
Dallimi kryesor midis pektinave të lëngshme dhe të thata është kur i shtoni ato te reçeli ose pelte. Ndërsa pektina e lëngshme shtohet kur frutat ziejnë pas zierjes për ca kohë, pektina pluhur shtohet më herët gjatë procesit. … Pas kësaj kohe zierjeje sheqeri i shtohet reçelit ose peltesë.
A funksionon më mirë pektina e lëngshme se pluhuri?
Libra gatimi dhe faqe interneti kushtuar reçelit dhe konservave të qimeveme paralajmërime rreth zëvendësimit të pektinës së lëngshme me të thatë -- dhe anasjelltas. Konsensusi i gjerë është se është një ide e keqe dhe se të dyja nuk janë të këmbyeshme. Ekziston një bazë e së vërtetës në atë vlerësim, por nuk është plotësisht i saktë.
