Biodisponibiliteti i cilit karotenoid rritet nga përpunimi dhe gatimi?

Përmbajtje:

Biodisponibiliteti i cilit karotenoid rritet nga përpunimi dhe gatimi?
Biodisponibiliteti i cilit karotenoid rritet nga përpunimi dhe gatimi?
Anonim

Përfundime: Në mënyrë domethënëse më shumë beta-karotinë u përthit nga vaktet që përmbajnë karota të gatuara dhe të pure se sa nga ushqimet që përmbajnë perime të papërpunuara. Përgjigja e moderuar e plazmës së karotenoidit u zbulua brenda 6 orëve pas administrimit të vaktit të vetëm të gatuar të përpunuar që përmban karotenoid.

Si e rrisni biodisponueshmërinë e karotenoideve?

Përpunimi, si homogjenizimi mekanik ose trajtimi termik, ka potencialin të rrisë biodisponueshmërinë e karotenoideve nga perimet (nga 18% në një rritje gjashtëfish).

Nga ndikohet biodisponibiliteti i karotenoideve?

Biodisponibiliteti i karotenoideve ndikohet nga faktorët dietikë (p.sh. matrica ushqimore, yndyra). Ai ndikohet gjithashtu nga faktorë të lidhur me bujtësin (p.sh. sëmundjet, variacionet gjenetike). Një njohuri më e mirë për këtë mund të çojë në rekomandime dietike më të personalizuara.

A e rrit gatimi beta-karoten?

Gatimi i ushqimit çliron më shumë beta-karotinë, por ka një anë negative: Ushqimet humbasin beta-karotinë gjatë gatimit. Ju mund të kontrolloni sasinë e humbur duke përdorur metoda specifike gatimi. … Për të marrë sasinë optimale të beta-karotenit, mos e gatuani ushqimin dhe shmangni zierjen ose gatimin e tij në ujë në mikrovalë.

Si ndryshojnë kimikisht karotenoidet alfa dhe beta karotenoidet?

KryesoreDallimi midis alfa dhe beta karotenit është se alfakarotina përmban një grup të vetëm retinil, ndërsa betakarotina përmban dy grupe retinil. … Alfa-karoteni dhe beta-karotina janë dy lloje të karotenit, të cilat janë substanca hidrokarbure të pangopura të sintetizuara ekskluzivisht nga bimët, por jo nga kafshët.

Recommended: