Ekstraktivët e erëzave janë përftohen duke përdorur ose avull ose procese kimike. Vajrat esencialë përftohen duke përdorur avull. Oleoresinat përftohen duke përdorur heksan, një tretës kimik që më pas hiqet duke përdorur avull dhe vakum.
Çfarë është nxjerrja e erëzave?
Ekstraktet e erëzave janë esenca e erëzave që përbëhen nga vaji esencial i paqëndrueshëm dhe fraksioni rrëshirë jo i paqëndrueshëm. … Ato prodhohen me nxjerrje dhe distilim, me karakteristika të barabarta ose më të mira shije. Ato mund të përdoren si zëvendësim për pluhurat e erëzave për t'i shtuar shije të koncentruar natyrale recetave.
Cilat janë lëndët nxjerrëse të paprikës?
Oleoresin e paprikës (e njohur edhe si ekstrakt i paprikës dhe paprika oleoresin) është një ekstrakt i tretshëm në vaj nga frutat e Capsicum annuum ose Capsicum frutescens, dhe përdoret kryesisht si ngjyrues dhe/ose aromatizues në produktet ushqimore.
Si përpunohen erëzat?
Bluajtje: Procedura e duhur e bluarjes vendos ngjyrën dhe shijen e erëzave. Procesi konvencional i bluarjes shkatërron vajrat e paqëndrueshëm që janë më thelbësorë në erëza për të ruajtur aromën dhe shijen e tyre dhe zbeh ngjyrën natyrale për shkak të gjenerimit të tepërt të nxehtësisë.
A rregullohen erëzat nga FDA?
FDA nuk po rekomandon që konsumatorët të ndryshojnë konsumin ose përdorimin e erëzave. Sipas rregulloreve të reja të FSMA, objekteve do t'u kërkohet të zbatojnë parandaliminkontrollon rreziqet në ushqime, të tilla si patogjenët si Salmonella që mund të shoqërohen me erëza të caktuara.
