Dihet prej kohësh se vetëm mbinxehja, e lëre më djegia, disa ushqime mund të çojnë në formimin e komponimeve të lidhura me kancerin. Këto përfshijnë aminat heterociklike dhe të ashtuquajturat hidrokarbure aromatike policiklike (PAH), të cilat mund të çojnë në ushqime të skuqura ose të tymosura që paraqesin rrezik për shëndetin.
A mund të merrni kancer nga ushqimi i djegur?
Jo, ka shumë pak gjasa që ngrënia e gjërave si bukë e thekur e djegur ose patate krokante të rrisë rrezikun e kancerit.
A është në rregull të hahet kore e djegur pice?
Një picë e djegur mund të mos ketë shije perfekte, por pak ushqim të djegur kurrë nuk vrau askënd, apo jo? Ndërsa mund të duket sikur dënimi i vetëm për të ngrënë ushqime të djegura është një shije e dobët, ka disa sugjerime se ngrënia e tyre mund të rrisë rrezikun e disa llojeve të kancerit, sipas Science Focus.
A e pëlqejnë njerëzit ushqimin e djegur?
Ndërsa disa njerëz herë pas here shijojnë pak karbon, ka njerëz që e duan vërtet ushqimin e djegur. Nëse e keni mall për të, mund të jeni thjesht dashnor i reagimit Maillard ose keni nevojë për pak karbon shtesë në dietën tuaj.
Pse më pëlqen shija e ushqimit të djegur?
Në mbrojtje të anëtarëve të familjes sonë, djegia e ushqimit përmirëson shijen. … Ndërsa ushqimi skuqet dhe karamelizohet, aminoacidet dhe sheqernat riorganizohen, duke prodhuar shije komplekse dhe të këndshme. Ky reaksion kimik i jep ushqimit një shije të shijshme, umami, dhe - kur ai merr vërtet shije të hidhur të zezë.
