Një erëz e kuqe e tharë e përdorur tradicionalisht në gatimin e Lindjes së Mesme, sumaku po kalon një moment. Kuzhinierët e shtëpisë dhe kuzhinierët janë magjepsur nga shija e ndritshme, e thartë dhe lehtësisht astringente që erëza u shton pjatave.
A është sumaku një erëz apo barishte?
I bërë nga manaferrat e thara dhe të bluara të luleve të egra të sumakut, sumaku është një erëz erëz me një aromë të thartë, acidike që të kujton lëngun e limonit. Kjo erëz aromatike përdoret për të ndriçuar fërkimet e thata, përzierjet e erëzave si za'atar dhe veshjet.
Nga çfarë përbëhet erëza e sumakut?
Erëza e manaferrave të bluar të sumakut. Sumaku vjen nga fruti i një shkurre indigjene në Lindjen e Mesme. Shkurre është në fakt një anëtar i familjes së shqemeve dhe fruti përdoret gjerësisht në Turqi dhe vende të tjera arabe. Sumaku është një përbërës kryesor në përzierjen e erëzave të Lindjes së Mesme Za'atar.
Si e përdorni sumakun si erëz?
Sumac është një erëz thelbësore e përdorur gjerësisht në gatimin e Lindjes së Mesme dhe Mesdheut. Përdoret në çdo gjë nga fërkimi i thatë, marinatat dhe salcat. Por përdorimi më i mirë i tij spërkatet mbi ushqim përpara se ta servirni. Ajo shoqërohet mirë me perime, mish qengji të pjekur në skarë, pulë dhe peshk.
A është sumaku i njëjtë me shafranin e Indisë?
Shurkuma. … Shija sumac është shumë e dallueshme, megjithatë, dhe mjaft e ndryshme nga shafrani i Indisë. Shafrani i Indisë ka një aromë të hidhur, pak të athët që funksionon mirë me shumicën e pjatave. Sumaku, nga ana tjetër, është më i shijshëm dhe limon, prandaj limoniLëkura e përzier me piper të zi përdoret shpesh si zëvendësues i erëzave të sumakut.
