Sumac është një erëz e shijshme, limoni që përdoret shpesh në gatimet mesdhetare dhe të Lindjes së Mesme. Provoni ta përdorni në sallata në vend të lëngut të limonit ose të shijoni mishin dhe peshkun e pjekur në skarë. Është gjithashtu e shijshme e spërkatur me humus.
Cili është një zëvendësues i mirë për sumakun?
Duke pasur parasysh aromën e tij të thartë, acid, sumaku zëvendësohet më së miri me lëvore limoni, erëza speci limoni, lëng limoni ose uthull. Megjithatë, secili prej këtyre zëvendësuesve ka një shije tepër të thartë sesa sumaku dhe për këtë arsye duhet të përdoret me masë si zëvendësim për erëzën.
Cila është shija e sumakut?
Ka një shije të këndshme të lezetshme me një nuancë frutash agrumesh dhe praktikisht pa aromë. Një përbërës thelbësor në kuzhinën e Lindjes së Mesme, sumaku përdoret në fërkime me erëza, marinada dhe salcë, dhe shërbehet edhe si erëza.
Nga është bërë erëza sumaku?
Erëza e manaferrave të bluar të sumakut. Sumaku vjen nga fruti i një shkurre indigjene në Lindjen e Mesme. Shkurre është në fakt një anëtar i familjes së shqemeve dhe fruti përdoret gjerësisht në Turqi dhe vende të tjera arabe. Sumaku është një përbërës kryesor në përzierjen e erëzave të Lindjes së Mesme Za'atar.
Cilat janë përfitimet e erëzave të sumakut?
I pasur me antioksidantë Sumac përmban një gamë të gjerë përbërjesh kimike me aktivitet të fuqishëm antioksidues, duke përfshirë taninat, antocianinat dhe flavonoidet (1). Antioksidantët punojnë për të mbrojtur qelizat tuajanga dëmtimi dhe reduktimi i stresit oksidativ brenda trupit.
