Gruri i fortë konsiderohet një lloj "i fortë", i cili krijon një miell të trashë kur bluhet. Ky miell i trashë është bollgur, dhe përdoret për të krijuar makarona bollgur. Fjala bollgur është derivat i fjalës italiane "Semolino", që do të thotë krunde.
Çfarë lloj bollguri përdoret për makarona?
Miell gruri i fortë bollgur
Mielli i bollgur është i pasur me proteina dhe i pasur me gluten. Është një zgjedhje popullore kur bëni makarona për kafshimin e tyre më të fortë dhe bluarje më të trashë. E pasur me proteina dhe gluten, është një zgjedhje e shkëlqyer për të bërë brumin e makaronave me një ngjyrë më të artë.
A mund të përdorni bollgur të imët për makarona?
Gruri i fortë, i cili është i pasur me gluten të llojit të duhur, i përshtatet fatit. (Nëse jeni duke blerë makarona të gatshme, makaronat di bollgur di grano duro, nga mielli i grurit të fortë, janë më të mirat.) … Porositni miell bollgur nga natco-online.com, ose përdorni bollgur supermarketi, me kusht që të ketë një konsistencë shumë të mirë.
A është bollgur i njëjtë me 00?
(Durum është fjala latine për të fortë.) Mielli më i imët nga gruri i fortë përdoret për të bërë miellin e makaronave semolina dhe miellin "00" (miell doppio zero), një përbërës në pica dhe pasta. Endosperma që mbetet pas bluarjes së miellit të imët grihet dhe shitet si miell bollguri.
A përdorni bollgur të trashë apo të imët për makarona?
Për sa i përket të imët kundër të trashë, bollgur i trashë është ajo që përdoret më së shumti për Knodel, njoki gjermane, bukë dhe të ngjashme. NëItalia, lloji i imët (smola rimacinata) është ai që përdorim për makarona. Është më i kushtueshëm, dhe ju mund të merrni rezultate mjaftueshëm të mira edhe me atë më të ashpër.
