Cinnamaldehidi është një përbërje organike me formulën C₆H₅CH=CHCHO. I ndodhur natyrshëm si kryesisht izomeri trans, ai i jep kanellës aromën dhe aromën e saj. Është një fenilpropanoid që sintetizohet natyrshëm nga rruga e shikimatit.
Në çfarë gjendet aldehidi i kanellës?
Aldehidi i kanellës përmbahet në lëvoren e kanellës, kamforit dhe pemëve kasia. Aldehidi i kanellës jep aromën e kanellës dhe është përmbajtja kryesore e vajit të lëvores së kanellës (Figura 12).
Për çfarë përdoret cinamaldehidi?
Zbatimi më i dukshëm për cinnamaldehidin është si aromë në çamçakëz, akullore, karamele, elikuide dhe pije; nivelet e përdorimit variojnë nga 9 në 4, 900 pjesë për milion (ppm) (d.m.th., më pak se 0.5%). Përdoret gjithashtu në disa parfume me aroma natyrale, të ëmbla ose frutash.
A është kinamaldehidi një aldehid?
Cinnamaldehidi është një aldehid i pangopur aromatik që rrjedh ngakanella, i përbërë nga një grup fenil i lidhur me një aldehid të pangopur (Fig. 26.13).
Çfarë është amil cinamic aldehid?
Kalama® Amyl Cinnamic Aldehyde (ACA) është një i afërm i Aldehidit Hexyl Cinnamic (HCA). Përdoret gjerësisht në parfume, ku prodhon një karakter lulesh si jasemini kur shoqërohet me kimikate të paqëndrueshme të karaktereve të luleve.
