Sulfitet e verës gjenden natyrshëm në nivele të ulëta në të gjitha verërat dhe janë një nga mijëra nënproduktet kimike të krijuara gjatë procesit të fermentimit. Megjithatë, sulfitet janë gjithashtu shtohen nga prodhuesi i verës për të ruajtur dhe mbrojtur verën nga pushtimet e baktereve dhe majasë.
Si shtohen sulfitet në verë?
Pra, prodhuesit e verës duhet të krijojnë një mbrojtje të fortë. Teknika më e zakonshme dhe efektive është shtimi i sulfiteve, komponimeve me bazë squfuri që mund të marrin formën e gazit të dioksidit të squfurit (SO2), pluhurit të metabisulfitit të kaliumit ose një tretësirë e bërë nga flluska e gazit SO2 përmes ujit.
Pse sulfatet i shtohen verës?
Ekzistojnë dy lloje sulfitesh, të njohura gjithashtu si dioksidi i squfurit: natyral dhe i shtuar. Sulfitet natyrore janë pikërisht ato, komponime krejtësisht natyrale të prodhuara gjatë fermentimit. … Sulfitet e shtuara ruajnë freskinë dhe mbrojnë verën nga oksidimi, si dhe nga bakteret dhe majat e padëshiruara.
A janë sulfate në verën e bërë në shtëpi?
Sulfitet u shtohen verërave për të ndihmuar në mbrojtjen e tyre nga prishja dhe nga efektet e oksidimit. Kjo është e vërtetë për verërat e bëra në shtëpi, si dhe verërat e prodhuara në mënyrë profesionale. Pa sulfite, vera përfundimisht mund të bëhet mikpritëse e një myku ose bakteri që rriten një uthull të tillë, ose të humbasë ngjyrën dhe freskinë e saj.
A mund t'i hiqni vërtet sulfitet nga vera?
E vërteta është se ju nuk mund ta hiqni lehtë dioksidin e squfurit nga vera. Nuk kaprocesi, pa agjent gjobë dhe pa aditiv që largon sasi të mëdha sulfitesh nga vera, përveç kohës dhe natyrës së vetë verës. (Sasi të vogla sulfitesh mund të hiqen me peroksid hidrogjeni.
