Antocianinet gjenden zakonisht në lule dhe në frutat e shumë bimëve. Shumica e luleve me ngjyrë të kuqe, vjollcë dhe blu përmbanin antocianin. Lulet e kuqe janë hibiskusi i kuq, trëndafili i kuq, sherebela e kuqe ananasi, tërfili i kuq dhe lulja rozë. Këto lule të kuqe janë të ngrënshme.
A janë të mira antocianinet për ju?
Përfitimet e Anthocyanins
Të gjendur natyrshëm në një numër ushqimesh, anthocyanins janë pigmentet që u japin bimëve të kuqe, vjollcë dhe blu ngjyrën e tyre të pasur. Përveç veprimit si antioksidues dhe luftimit të radikaleve të lira, antocianinet mund të ofrojnë përfitime anti-inflamatore, antivirale dhe kundër kancerit.
Sa antocianina duhet të marr?
Rreziku i toksicitetit nga furnizimi me ushqim është i vogël duke pasur parasysh biodisponibilitetin e ulët të antocianineve. Komiteti i Përbashkët i Ekspertëve të FAO/OBSH për aditivët e ushqimit ka vendosur një dozë ditore të pranueshme prej 2,5 mg/kg në ditë për antocianinat nga ekstraktet e lëkurës së rrushit, por jo për antocianinat në përgjithësi.
Cili ushqim ka më shumë antocianina?
Cilat ushqime përmbajnë anthocyanine? Antocianinet gjenden në përqendrime të larta në rrush pa fara e zezë, manaferra dhe boronica, si dhe në patëllxhan (në lëkurë), lakrën e kuqe, boronicat dhe qershitë.
A shkatërrohen antocianinet nga gatimi?
RezultatKa pasur humbje të konsiderueshme të antocianineve gjatë gatimit. Pjekja rezultoi në uljen më të madhe (94%),ndjekur nga zierja në avull (88%), skuqja në tigan (86%) dhe zierja (77%). … Në të kundërt, aktiviteti i kelatimit të metaleve u rrit ndjeshëm pas gatimit.
