Nëse mbani një një kokë të tërë hudhër të pa qëruar, ajo do të zgjasë afër gjashtë muaj. (D.m.th., nëse e ruani siç duhet. … Karafili individual i qëruar do të zgjasë deri në një javë në frigorifer dhe hudhra e copëtuar do të zgjasë jo më shumë se një ditë nëse nuk ruhet e mbuluar me vaj ulliri, në të cilin rast do të zgjasë dy, ndoshta tre ditë.
A mund të dëmtojë hudhra dhe t'ju bëjë të sëmurë?
Konsumimi hudhra e keqe mund të shkaktojë botulizëm. Botulizmi i shkaktuar nga ushqimi është jashtëzakonisht i rrallë, por mund të jetë serioz dhe potencialisht fatal. Clostridium botulinum, bakteri që shkakton botulizëm, formon spore normalisht joaktive që mund të gjenden në perime me aciditet të ulët si hudhra.
A është keq të hash hudhër të vjetër?
Po, vërtet! Kokat e freskëta janë të forta dhe të shtrënguara, ndërsa llambat e vjetra do të jenë të buta dhe të lakueshme. Karafili i zverdhur është gjithashtu një shenjë se hudhra juaj është më pak se e freskët - megjithëse ju mund ta përdorni akoma hudhrën tuaj nëse është zverdhur ose fillon të mbijë.
A mund t'ju dëmtojë hudhra e keqe?
“Është e dhimbshme, është e vështirë, duhet ta qërosh dhe ta presësh në kube”-askujt nuk i pëlqen ta bëjë këtë, thotë ai. Si rezultat, njerëzit mund të jenë të prirur të ruajnë hudhrën e copëtuar të tepërt për më vonë, por nëse fermentohet në ndonjë mënyrë, do të rritet botulizmi. "Dhe botulizmi do të të vrasë," thotë shefi.
A mund të shkaktojë hudhra e papërpunuar botulizëm?
Llamba e hudhrës mund të marr bakteret që shkaktojnë botulizëm nga toka. Ruajtja e hudhrës ose çdo perime tjetër me aciditet të ulët në kushte pa oksigjennë temperaturën e dhomës mund të inkurajojë rritjen e toksinave përgjegjëse për botulizmin e shkaktuar nga ushqimi, një sëmundje e rrezikshme.
