Sado të ngjashme që tingëllojnë këto fjalë, ndryshimi midis të dyjave është i madh. Vlim do të thotë të ngrohësh një lëng ndërsa zierje do të thotë të gatuash diçka me nxehtësi të drejtpërdrejtë rrezatuese.
Cili është ndryshimi midis zierjes dhe zierjes?
Të zierja përdoret shpesh me mish, peshk ose perime. Kjo metodë përdor gjithashtu një lëng, por nuk përdor aq shumë lëngje sa zierja. … Në vend të kësaj, shtohet një sasi e vogël lëngu dhe ushqimi gatuhet në zjarr të ulët për një kohë më të gjatë. Zierja ndihmon që copat e forta të mishit të bëhen të buta.
Çfarë është e njëjtë me zierjen?
Tregim i gjatë i shkurtër, grilling dhe zierje i referohen një procesi të ngjashëm gatimi me vetëm një ndryshim të madh. Kur piqni në skarë, burimi i nxehtësisë është poshtë (si në një skarë për Barbekju), por në zierjen e furrës, burimi i ngrohjes është sipër. Si pjekja në skarë ashtu edhe zierja përfshijnë nxehtësi të fortë direkte.
Pse ushqimi i zier është i keq për ju?
Këto substanca toksike, të cilat formohen kur vaji nxehet në temperatura të larta, mund të rrisin rrezikun e kancerit dhe sëmundjeve të tjera (4). Megjithatë, ndërsa zierja kufizon formimin e aldehideve, mund të shkaktojë hidrokarbure aromatike policiklike potencialisht kancerogjene (PAH).
Çfarë do të thotë zierje në furrë?
Çfarë është zierja dhe kur duhet ta përdor? Broiling përdor vetëm elementin e sipërm ngrohës në furrën tuaj, duke aplikuar temperatura të larta në pjesën e sipërme tëpjata për shije të shpejtë. Përdoreni këtë metodë për të gatuar dhe gatuar ushqime delikate ose për të skuqur pjesën e sipërme të pjatave të gatuara tashmë.
