Çfarë është sistemi i brigadës së kuzhinës? Sistemi i brigadës së kuzhinës, i njohur gjithashtu si "brigada e kuzhinës", është një kuadër për punësimin dhe organizimin e stafit të kuzhinës së restoranteve për të maksimizuar efikasitetin. Në sistem, secili ka një rol specifik dhe të dobishëm, i cili ndihmon kuzhinën të funksionojë si një makinë e lyer mirë.
Cili është qëllimi kryesor i brigadës së kuzhinës?
Qëllimi i brigadës së kuzhinës ishte për të siguruar që çdo kuzhinier të kishte një qëllim të qartë dhe kuzhina të mund të funksiononte me efikasitetin maksimal. Sot, shumë nga rolet tradicionale brenda brigadës së kuzhinës janë bërë të tepërta nga zinxhirët e furnizimit ose teknologjia më efikase.
Çfarë është një brigadë moderne kuzhine?
Brigada moderne e kuzhinës është një sistem organizimi për kuzhinat e restoranteve nëku ka një kuzhinier, shef ekzekutiv, kuzhinier Sous dhe shumë pozicione të tjera për qëllime mbikëqyrëse dhe teknike. Kuzhina moderne është më shkencore dhe kërkon grupe aftësish më specifike sesa kuzhinat klasike.
A është një brigadë e kuzhinës ndryshe nga një brigadë e dhomës së ngrënies?
Shumë njerëz të përfshirë në industrinë ushqimore mund të dinë për sistemin e brigadës së kuzhinës, por pak e kuptojnë se ekziston një sistem korrespondues klasik i brigadës që përdoret për dhomën e ngrënies, ose përpara shtëpia (FOH). … Ashtu si brigada e kuzhinës, ishte shefi i famshëm francez Escoffier ai që krijoi brigadën e dhomës së ngrënies.
Si funksionon një brigadë?
Një sistem organizativ për kuzhinat profesionale i krijuar nga Georges Auguste Escoffier në fund të shekullit të 19-të. Escoffier krijoi stacione të veçanta kuzhine, secila përgjegjëse për një pjesë të caktuar të menusë. Secili prej tyre është përgjegjës për një stacion që prodhon pjesë të veçanta të menusë. …
