PSE ËSHTË MY CREME BRULEE RUNNY? Nëse krem bruleja juaj del e lëngshme, më vjen keq ta them, por ka shumë të ngjarë, sepse është i pjekur mirë. Ju dëshironi t'i tërhiqni kremrat nga furra kur të vendosen rreth skajeve, por gjithsesi vetëm pak të lëkundura drejt qendrave.
Si e rregulloni krem brule që nuk u ngjit?
Përgjigje: Ndonjëherë kremi i krem brulee gërryhet. Kjo ndodh nëse jepni shumë nxehtësi. Për të ruajtur kremin tuaj, do t'ju duhet ta vendosni kremin në një blender. Më pas përzieni atë në një përzierje të lëmuar.
Si mund ta bëj krem bruleen time më të fortë?
E bardha ndihmojnë në vendosjen e pudingut, duke i dhënë një strukturë më të fortë. Për këtë pjatë përdorni vetëm të verdhat dhe të bardhat ruajini për një recetë tjetër, si beze. Pudingët piqen në një banjë me ujë të nxehtë për të ruajtur strukturën e tyre të lëmuar si të mëndafshtë (uji përcjell nxehtësinë, duke i pjekur ato më butësisht dhe në mënyrë të barabartë).
Si e trasni krem brulee?
Vezët janë shumë të mira për trashjen e salcave dhe kremrave, të tilla si Creme Brulee Nigella (nga NIGELLA BITES). Megjithatë, vezët gatuhen gjithashtu në një temperaturë shumë të ulët, kështu që çdo vezë që përmban salcë mund të ketë një tendencë për t'u tharë.
A mund të gatuani shumë krem brulee?
Produkti i përfunduar. Francois thotë se kremi perfekt do të jetë i mëndafshtë dhe kremoz. "Diçka që mban në lugë; diçka që është shumë e mëndafshtë në paleta," thotë ai. "Nëse ështëi pjekur tepër, do të marrësh diçka me kokrra.
