Shefët e kuzhinës janë menaxherë kuzhine, kështu që lista e pagave, kostoja e ushqimit, menaxhimi i personelit, krijimi i menusë dhe në thelb gjithçka që ndodh në kuzhinë bie në fushën e tyre të përgjegjësisë. Sous Chef, ose Ndihmës Shefi, është krahu i djathtë i Shef Ekzekutiv.
Çfarë bën një Sous Chef?
Ndërsa kuzhinieri ekzekutiv është teknikisht përgjegjës për kuzhinën, është shefi i kuzhinës ai që kryen pjesën më të madhe të menaxhimit praktik. Një kuzhinier i mirë është në gjendje të trajnojë dhe mbikëqyrë stafin e kuzhinës dhe më pas t'i ndihmojë ata të përmbushin synimet e shefit ekzekutiv për gatimin dhe gatimin e vaktit.
Cili është ndryshimi midis një Sous Chef dhe një kuzhinier?
Dallimi kryesor midis Shefit Sous dhe Shefit Ekzekutiv është se Sous Chef është përgjegjës për trajnimin dhe mbikëqyrjen e kuzhinierëve dhe kuzhinierëve të tjerë, ndërsa Shefi Ekzekutiv mbikëqyr të gjithë kuzhinën.
A është Sous Chef më i lartë se kuzhinieri?
Sous Chef (i njohur ndryshe si Shefi i Dytë) -
Roli zakonisht përputhet me kryekuzhinierin, por kuzhinieri sous do të priret të jetë më i kujdesshëm dhe të përfshirë në mënyrë aktive në funksionimin e përditshëm të kuzhinës; kuzhinieri sous do të plotësojë gjithashtu kryekuzhinierin kur ata janë jashtë, si dhe një kuzhinier detar kur nevojitet.
Cilat janë gradat e kuzhinierëve?
Hierarkia e Kuzhinës: Opsionet e Karrierës në një Kuzhinë Restoranti
- Kuzhinier Ekzekutiv. …
- Kryekuzhinier (Chef de Cuisine) …
- Zëvendës Chef (Sous Chef) …
- Station Chef (Chef de Partie) …
- Kuzhinier i ri (Commis Chef) …
- Porter Kuzhine. …
- Menaxheri i blerjeve.
