Laktoza është karbohidrati kryesor në qumështin e prodhuar nga lopët dhe kafshët e tjera. Qumështi i gjirit të njeriut gjithashtu përmban laktozë. Nuk është i pranishëm në produktet bimore si qumështi i sojës. Laktoza përbëhet nga dy sheqerna: glukoza dhe galaktoza.
Si prodhohet laktoza?
Laktoza prodhohet nga hirra, një nënprodukt i prodhimit të djathit dhe prodhimit të kazeinës, duke kristalizuar një tretësirë të tepruar të koncentratit të hirrës.
Ku gjendet laktoza në mënyrë natyrale?
Laktoza është një lloj sheqeri, që gjendet natyrshëm në qumësht dhe produktet e qumështit. Në zorrë, laktoza transformohet nga laktaza, një enzimë, në glukozë dhe galaktozë, të dyja sheqerna më të thjeshta, të cilat përdoren nga trupi ynë për energji dhe funksione të ndryshme.
Cili është burimi i laktozës?
Një burim kryesor i laktozës në dietën tonë është qumështi, duke përfshirë qumështin e lopës, qumështin e dhisë dhe qumështin e deleve. Varësisht se sa e lehtë ose e rëndë është intoleranca juaj ndaj laktozës, mund t'ju duhet të ndryshoni sasinë e qumështit në dietën tuaj. Për shembull: mund të keni qumësht në çaj ose kafe, por jo në drithëra.
A është qumështi i dhisë më i mirë se qumështi i lopës?
Qumështi i dhisë del në krye për proteinat dhe kolesterolin, por përmbajtja e yndyrës së qumështit të lopës është gjithnjë pak më e ulët. … Qumështi i dhisë ka më shumë kalcium, kalium dhe vitaminë A se qumështi i lopës, por qumështi i lopës ka më shumë vitaminë B12, selen dhe acid folik.
