Salami Genova është një varietet sallamesh që zakonisht besohet se e ka origjinën në zonën e Xhenovas. Zakonisht bëhet nga mishi i derrit, por mund të përmbajë edhe mish viçi. Është i kalitur me hudhër, kripë, piper të zi dhe të bardhë dhe verë të kuqe ose të bardhë. Ashtu si shumë salsiçe italiane, ajo ka një aromë karakteristike të fermentuar.
Cili sallam nuk ka kokrra piper?
Salami Genova bëhet gjithashtu me mish derri, ndërsa sallami i fortë bëhet me mish viçi. Për sa i përket shijes, zakonisht mund ta shijoni tymin në sallam të fortë, ndërsa sallami i Genovas ka më shumë shije të thartë (për shkak të verës). Së fundi, sallami i Genovas shpesh ka kokrra piper të dukshëm, ndërsa sallami i fortë shpesh jo.
Çfarë sallami ka kokrra piper në të?
Soppressata: Ky sallam tradicionalisht me mish derri bëhet në shumë rajone në Itali; versionet e shitura në Shtetet e Bashkuara zakonisht janë shumë të aromatizuara me kokrra piper të zi ose speca djegës kalabrezë dhe kanë një bluarje të trashë me një strukturë të fortë dhe pak të përtypur.
A ka sallami piper të zi?
Salami i fortë nuk përmban verë. Sallami i Xhenovas përmban kokrra të plota, ose të copëtuara trashë, piper të zi. Sallami i fortë përmban piper të bluar imët.
Cilat janë gjërat e zeza në sallamin e Genovas?
Rrjedhimisht, kur prisni një fetë sallami dhe shihni njolla të zeza të forta, me siguri nuk do ta dini se ato janë kokrra piper përveç nëse jenitë njohur me procesin e prodhimit të sallamit. Këta topa të vegjël të zinj janë vetëm piper i zi përpara se të bëhej pluhur.
