Proteinat normalisht hidrolizohen në aminoacide përbërëse duke përdorur tretësirë HCl 6N në tuba "SEALED" për 24 orë. Në fund të hidrolizës, acidi hiqet me avullim nën vakum. Shtimi i acidit tioglykolik 6% ndihmon në mbrojtjen e mbetjeve të triptofanit nga shkatërrimi i plotë gjatë hidrolizës.
Si hidrolizohesh?
Hidroliza është në thelb një reagim me një molekulë uji që thyen molekulat e mëdha në ato më të vogla dhe përfshin katalizën nga protoni ose hidroksidi (dhe nganjëherë jonet inorganike si jonet e fosfatit) të pranishëm në mjedisin ujor që luajnë një rol në acidin e përgjithshëm -kataliza bazë.
Çfarë përdoret për të hidrolizuar proteinat?
Hidroliza acide është metoda më e zakonshme për hidrolizimin e një kampioni proteine dhe metoda mund të kryhet ose në fazën e avullit ose të lëngët. Edhe pse një sërë acidesh të ndryshme mund të përdoren për këtë reaksion, më i zakonshmi është 6 M HCl.
A mund të hidrolizosh proteinat në shtëpi?
Yolanda Anderson, M. Ed. (Kimi) shpjegon se proteinat si keratina dhe kolagjeni janë jashtëzakonisht të mëdha dhe duhet të zbërthehen në mënyrë që ato të përthithen nga flokët. Ky proces quhet hidrolizë dhe nuk mund të bëhet në shtëpi, por më tepër në një laborator.
Cilat janë 20 produktet e proteinave hidrolitike?
20 deri në 22 aminoacide që përfshijnë proteinat përfshijnë:
- Alanine.
- Arginine.
- Asparagine.
- Acidi Aspartik.
- Cisteinë.
- Acidi glutamik.
- Glutamine.
- Glicine.
