Pasterizimi vret plotësisht bakteret pa e gatuar vezën. Procesi mund të bëhet edhe për të bardhat e vezëve të paketuara që përdoren në gatim. Ngrënia e vezëve të pasterizuara rekomandohet për fëmijët e vegjël, të moshuarit dhe njerëzit me sistem imunitar të dobësuar, në mënyrë që ata të mund të zvogëlojnë rrezikun e kontraktimit të një infeksioni nga salmonela.
Pse i pasterizojmë vezët?
Vezët e pasterizuara janë vezë që janë të pasterizuara për të reduktuar rrezikun e sëmundjeve të shkaktuara nga ushqimi në pjatat që nuk janë gatuar ose janë vetëm të gatuara lehtë. Ato mund të shiten si produkte të lëngshme të vezëve ose të pasterizuara në lëvozhgë.
Kur duhet t'i përdorni vezët e pasterizuara?
Procesi i pasterizimit ngroh ushqimin në një temperaturë të caktuar për të vrarë bakteret e dëmshme që mund të jenë të pranishme. Vezët e pasterizuara duhet të përdoren në pjatat që kërkojnë vezë të pagatuara ose të papjekura -- për shembull, salcë për sallatën Cezar ose akullore të bërë në shtëpi.
A janë vezët e pasterizuara të mira për shëndetin tuaj?
Departamenti i Bujqësisë i SHBA-së (USDA) e konsideron të sigurt përdorimin e vezëve të papërpunuara me lëvozhgë nëse atojanë të pasterizuara (14). Vezët e papërpunuara mund të përmbajnë një lloj bakteri patogjen të quajtur Salmonella, i cili mund të shkaktojë helmim nga ushqimi. Përdorimi i vezëve të pasterizuara zvogëlon mundësinë e kontraktimit të një infeksioni nga Salmonela.
A duhet të pasterizohen vezët?
Të gjitha produktet e vezëve janë të pasterizuara sipas kërkesës nga Departamenti i Shteteve të Bashkuara të AmerikësShërbimi i Sigurisë Ushqimore dhe Inspektimit të Bujqësisë (USDA) (FSIS). Kjo do të thotë se ato janë ngrohur me shpejtësi dhe janë mbajtur në një temperaturë minimale të kërkuar për një kohë të caktuar për të shkatërruar bakteret. Nuk kërkohet gatim i mëtejshëm.
