Së pari, karbonizimi në thelb hap drurin, duke e bërë më të lehtë për burbonin të nxjerrë shije. Ai gjithashtu katalizon ndryshimet kryesore kimike që janë thelbësore për burbonin. … Fuçitë më të larta të karbonizuara lejojnë më pak ndërveprim ndërmjet taninave të drurit dhe shpirtit.
Pse piqen fuçitë e lisit?
Brendësia e fuçive të lisit për prodhimin e verës zakonisht është e thekur. Pjekja e të dyve transformon shijet e fuçisë nga druri i papërpunuar në nota erëzash dhe vanilje (të thekurit në fakt ndihmon në çlirimin e vanilinës nga celuloza në dru) dhe zbut taninat.
Çfarë bën djegia e një fuçie?
Përkundrazi, karbonizimi bëhet për të ndryshuar natyrën e vetë lisit, për të dhënë reagimin më të mirë të mundshëm midis drurit dhe uiskit. … Kur ekspozohet ndaj niveleve të larta të nxehtësisë (284°F dhe më lart), hemiceluloza do të shpërbëhet në sheqerna druri, duke lejuar një karamelizimin në sipërfaqen e brendshme të fuçisë.
Çfarë alkooli përdor fuçitë e djegura?
Në fund të shekullit të 19-të, proceset e prodhimit të burbonit dhe përdorimi i lisit, veçanërisht fuçive të lisit të djegur, ishin të pandashme. "Fuçi i burbonit" ishte një pjesë e njohur e procesit të distilimit, madje edhe kooperatorët që bënin fuçi për përdorimin e burbonit, siç tregohet në një artikull në The Wood-Worker.
Pse digjen brenda fuçitë e verës?
Arsyeja pse një fuçi uiski është e djegur është që pjesa e brendshme eshtiqet me fuçi kthehen në një qymyr druri. Qëllimi i këtij qymyr druri është të ndihmojë në largimin e ashpërsisë së një uiski të papërpunuar. … Fuçitë e verës janë të thekur. Arsyeja pse ato piqen është që kur vera plaket në fuçi, të shtohet shija dhe jo të hiqet.
