Kur vendosni biskotat në fletën e pjekjes, sigurohuni që anët të preken. Ndërsa piqen, ata do të ngjiten pas njëri-tjetrit, duke u bërë më të mëdhenj dhe më të gjatë. Një furrë e nxehtë i ndihmon biskotat të piqen dhe të rriten shpejt.
A duhet të jenë të buta biskotat kur dalin nga furra?
Biskotat direkt nga furra mund të ndjehen pak të buta edhe kur janë gatuar plotësisht (ato forcohen ndërsa ftohen), kështu që nuk është një tregues i mirë që kanë mbaruar pjekjen. Nëse sipërfaqja bëhet me rërë dhe e thatë kur kaloni gishtin mbi to, kjo është një shenjë më e mirë se ato kanë përfunduar.
Çfarë konsistence duhet të kenë biskotat?
Brumi duhet të jetë i butë. Nëse brumi është i thatë, shtoni 1 deri në 2 lugë qumësht shtesë. Përdorimi i dhallës në vend të qumështit do t'u japë biskotave një aromë më të lezetshme dhe një strukturë të lagësht.
Çfarë i bën biskotat të mos rriten?
1. YNDYJA NUK ESHTE MJAFTUESHME E FTOHTË, DHE FURRA NUK ESHTE MJAFTUESHME E NXETË. Sigurohuni që të ftohet gjalpi për 30 minuta (ai do të ftohet më shpejt kur pritet në copa). Kjo siguron që yndyra të mos shkrihet dhe të mos prodhojë biskota të yndyrshme dhe me plumb.
Pse biskotat e mia janë të papërpunuara në mes?
Kjo, ose brumi nuk ishte mjaft i ftohur para pjekjes. Brumi i ngrohtë i biskotave ose gjalpi i tepërt do të bëjë që biskotat të përhapen shumë, duke u pjekur shpejt nga jashtë, por duke mbetur të papërpunuara në mes. Herën tjetër, ftohni biskotat tuaja në frigorifer për 10 minuta më parëju i piqni ato. Nëse problemi vazhdon, përdorni më pak gjalpë.
