Silverside vjen nga nga ana e jashtme e këmbës së pasme dhe qëndron midis kyçit të dorës dhe anës së sipërme. E përbërë nga pesë muskuj të ndryshëm, e ka marrë emrin nga muri i argjendtë i indit lidhës që qëndron në anën e prerjes, i cili hiqet para gatimit.
Nga është prerja e faqes së argjendit?
Silverside dhe pjesa e sipërme e mishit të viçit janë marrë të dyja nga çereku i pasëm i kafshës, midis kofshës dhe këmbës. Silverside e ka marrë emrin nga membrana e argjendtë me shkëlqim që mbulon sipërfaqen e saj të brendshme.
A është silverside një copë e lirë mishi?
Kur mendoni se mishi i viçit pritet, përpiquni të mos mendoni për një biftek të pjekur shpejt, pasi ai lloj prerje ka të ngjarë të jetë më i kushtueshëm. … Janë 9 pjesë të shkëlqyera të lira të mishit të viçit që shërbejnë ushqime të shijshme me më pak kosto. Ato janë gjoksi, fundi, këmbët, krahët, anët e argjendta, shukë, tehu, këmba dhe pjesa e sipërme.
A është silverside prerja më e mirë e viçit?
I blerë nga pjesa e pasme e bagëtive, ana e argjendit mund të përshkruhet më së miri si një copë mishi e dobët dhe pa kocka që përmban vetëm një copëz yndyre mermeri dhe një teksturë me kokërr të gjerë. Është mjaft e ngjashme me pjesën e sipërme, por meqenëse është pak më e ashpër, kërkon gatim më të gjatë për të arritur butësi.
A ka një emër tjetër për viçin e argjendtë?
Në Shtetet e Bashkuara njihet edhe si a rost, që do të thotë diçka ndryshe në vendet që përdorin skemën britanike të prerjes së viçit.
