Ndërsa e përziejmë brumin më shumë, copat e përbërësve të thatë kombinohen më shumë në mënyrë të barabartë në përbërësit e lagësht, duke rezultuar në një brumë më të butë dhe më të rrjedhshëm. Vetëm një minutë me mikser i hoqi plotësisht kokrrat. Pjesa e sipërme e kifleve të përziera, dy për grup. Me rritjen e kohës së përzierjes, majat e kifleve u bënë më të lëmuara.
Si duken kiflet e përziera?
Kifletët e tepërt të përzier do të kenë maja me majë, me teksturë të lëmuar dhe xhepa ajri të gjatë në formë tuneli në brendësi dhe do të jenë të forta në cilësi. Është gjithashtu thelbësore që brumin ta hidhni me lugë në kupat e kifleve pa e përzier, në mënyrë që të mos zvogëlohet veprimi i tharmit të pluhurit për pjekje.
A mund ta rregulloni brumin e përzier për kifle?
Mund rregulloni një brumë për kifle që është shumë i trashë me një spërkatje qumësht (bajame, soje, shqeme, tërshërë). Ju lutemi mos shtoni shumë lëngje, si uji, do të krijoni një kifle të dendur me gluten, që nuk është ajo që dëshironi.
Çfarë ndodh nëse e përzieni brumin?
Problemi i dytë sillet rreth zhvillimit të glutenit: Përzierja e miellit me lëngjet aktivizon proteinat e glutenit që u japin produkteve të pjekura strukturën e tyre. Prandaj, përzierja e tepërt mund të çojë në biskota, ëmbëlsira, kifle, petulla dhe bukë që janë të forta, të buta ose që përtypen në mënyrë të pakëndshme.
Pse tejmbushin kiflet?
Zakonisht do të thotë që kiflet janë pjekur në një furrë shumë të nxehtë,XHulumtimburimi ose përzierja e kifleve ishte shumë e përzier. Vlerësoni kiflet që kanë tejmbushur. Kjo zakonisht do të thotë që zgavrat e kifleve në tigan ishin të tejmbushura. Mos i mbushni vrimat më shumë se dy të tretat.
