Molekula jod-dekstrinë që rezulton thith dritën, e cila është shkaku i reaksionit tipik të ngjyrës midis jodit dhe niseshtës. … Zinxhirët më të shkurtër (duke filluar nga rreth 9 molekula glukoze në zinxhirë të padegëzuar dhe deri në 60 molekula glukoze në zinxhirë të degëve) japin një ngjyrë të kuqe.
Pse jodi bëhet i kuq?
Jodi nuk është shumë i tretshëm në ujë dhe shtimi i jodit e bën atë të tretshëm. … Amilopektina, që ka një strukturë degëzuese, reagon me jodin për të formuar një tretësirë kafe të kuqërremtë ose vjollcë. Meqenëse amilopektina është shumë e degëzuar, ajo lidh vetëm një sasi të vogël jodi dhe prodhon një ngjyrë më të zbehtë vjollcë-të kuqe.
Pse reagon amiloza me jodin?
Amiloza në niseshte është përgjegjëse për formimin e një ngjyre blu të thellë në prani të jodit. Molekula e jodit rrëshqet brenda mbështjelljes së amilozës. … Kjo e bën një kompleks të joneve lineare të trijodidit me të tretshëm që rrëshqet në bobinën e niseshtës duke shkaktuar një ngjyrë të fortë blu-e zezë.
Pse polisaharidet japin testin e jodit?
Testi i jodit është një test kimik që përdoret për të dalluar mono- ose disaharidet nga polisakaride të caktuara si amilaza, dekstrina dhe glikogjeni. Ky test ka një variacion të quajtur test niseshte-jod që kryhet për të treguar praninë e glukozës së prodhuar nga bimët në gjethe.
Çfarë ndodh kur glukoza reagon me jodin?
Hetues të ndryshëmkanë studiuar tashmë reagimin midis sheqernave dhe jodit, duke iu referuar zhvillimit të metodave të analizës. Kështu, Romijnl herët tregoi se glukoza oksidohet në mënyrë sasiore nga jodi në tretësirë alkaline në acid glukonik.
