Filloni të numëroni kohën e zbardhjes sapo uji të kthehet në një valë. Mbani nxehtësinë e lartë për kohën e dhënë në udhëzimet për perimet që po ngrini. Zhytni menjëherë shportën me perime në një sasi të madhe uji të ftohtë, 60ºF ose më poshtë. Ndryshoni ujin shpesh ose përdorni ujë të ftohtë të rrjedhshëm ose ujë akull.
Cilat perime duhet të zbardhen?
Perimet më të mira për zbardhjen
- Shkopa karrota.
- Bizele sheqeri.
- bishtaja.
- Bulet e lulelakrës.
- Bule brokoli.
- Pyka kopër.
- pyka Kohlrabi.
- shtiza asparagu.
Për sa kohë duhet t'i zbardhni perimet tuaja?
Si të zbardhni perimet
- Ngroheni ujin deri në valë. …
- Gatijini perimet në ujë të vluar 1 deri në 5 minuta (shih më poshtë për shembull herë). …
- Mbusheni një tas të madh të pastër me ujë akull. …
- Futni perimet menjëherë në ujin e akullit.
A duhet të zbardhen perimet para gatimit?
Zbardhja (përvëlimi i perimeve në ujë të vluar ose në avull për një kohë të shkurtër) është një domosdoshmëri për pothuajse të gjitha perimet për t'u ngrirë. Ndalon veprimet e enzimës të cilat mund të shkaktojnë humbje të shijes, ngjyrës dhe strukturës. Blanching pastron sipërfaqen nga papastërtitë dhe organizmat, ndriçon ngjyrën dhe ndihmon në ngadalësimin e humbjes së vitaminave.
Çfarë ruhet kur zbardhni perimet?
Blanching redukton veprimin e enzimës në ushqim, gjë që ndihmon perimet ruajnë ngjyrën dhe shijen e tyre. … Shënim: Zbardhja është e mrekullueshme për shumë perime dhe disa fruta të forta, si mollët dhe dardhat. Ushqimet e tjera, si mishi, nuk kanë nevojë të zbardhen para ngrirjes.
