Përmbledhje: Disa lëndë ushqyese, veçanërisht vitaminat e tretshme në ujë, humben gjatë procesit të gatimit. Frutat dhe perimet e papërpunuara mund të përmbajnë më shumë lëndë ushqyese si vitamina C dhe vitamina B.
Si i gatuani perimet pa humbur lëndët ushqyese?
Metodat e gatimit të thatë si p.sh. pjekja në skarë, pjekja dhe tiganisja gjithashtu ruajnë një sasi më të madhe të lëndëve ushqyese sesa zierja. Nëse preferoni të zieni perimet tuaja, kurseni ujin e gatimit të pasur me lëndë ushqyese për ta shtuar në supa dhe salca. Ndryshe nga besimi popullor, mikrovalë nuk i vret lëndët ushqyese në perime.
A janë perimet më të mira për ju të gatuara apo të gjalla?
Është më mirë të hani ushqime të caktuara të gatuara, pasi versionet e papërpunuara mund të përmbajnë baktere të dëmshme. Gatimi i ushqimit në mënyrë efektive vret bakteret që mund të shkaktojnë sëmundje të shkaktuara nga ushqimi (27). Megjithatë, frutat dhe perimet janë përgjithësisht të sigurta për t'u konsumuar të papërpunuara, për sa kohë që ato nuk janë kontaminuar.
Pse gatimi i perimeve i largon lëndët ushqyese?
Gatimi thyen muret e trasha qelizore të shumë bimëve, duke çliruar lëndët ushqyese të ruajtura në to. Lëndët ushqyese të tretshëm në ujë si vitamina C dhe vitamina B dhe një grup lëndësh ushqyese të quajtur polifenolikë duket se janë më të rrezikuarit ndaj degradimit në përpunim dhe gatim.
Cila është mënyra më e shëndetshme për të ngrënë lakër?
Dietë
- Mbajeni të thjeshtë dhe spërkatni lakrën e pjekur të copëtuar me vaj ulliri, piper të zi të plasaritur dhe hudhër të grirë.
- Shto lakrën e grirë në një sallatë të freskët jeshile.
- Shtoni lakër të copëtuar në çdo supë ose zier afër fundit të gatimit.
