Vetitë të lagështisë dhe difuzionit të paketimit janë të rëndësishme, veçanërisht për industrinë ushqimore për të siguruar që ushqimi të ketë jetëgjatësinë më të gjatë të mundshme. Thithja dinamike e avullit mund të përdoret për të përcaktuar këto veti duke përdorur teknikën e shpejtësisë së transmetimit të avullit të lagështisë (MVTR) ose nga kinetika e thithjes.
Për çfarë përdoret thithja dinamike e avullit?
Torbimi dinamik i avullit (DVS) është një teknikë e thithjes gravimetrike që mat sa shpejt dhe sa një tretës absorbohet nga një kampion: si p.sh. një pluhur i thatë që thith ujë. Ai e bën këtë duke ndryshuar përqendrimin e avullit që rrethon kampionin dhe duke matur ndryshimin në masë që prodhon.
Çfarë është histereza në DVS?
Dallimi në marrjen e avullit të ujit ndërmjet izotermave të absorbimit dhe desorbimit quhet histerezë. … Edhe pse një eksperiment izotermik është përdorimi më i zakonshëm i një instrumenti DVS, mund të kryhen eksperimente të rritjes së lagështisë (ose avujve të tjerë) për të hetuar ndryshimet e fazës të shkaktuara nga avulli.
Çfarë është histereza në ushqim?
Histereza në ushqime është fenomeni me anë të të cilit në aktivitetin konstant të ujit (Aw) dhe temperaturën, një ushqim përthith një sasi më të vogël uji gjatë përthithjes sesa gjatë një procesi të mëpasshëm desorbimi. … Shpjegimi aktual (Caurie, 2007) thotë se vendet thithin lagështinë e përshtatshme për energjitë e tyre sipërfaqësore.
Çfarë është procesi i thithjes?
Torbimi është aproces fizik dhe kimik me të cilin një substancë lidhet me një tjetër. Rastet specifike të absorbimit trajtohen në artikujt e mëposhtëm: … Adsorbimi – ngjitja fizike ose lidhja e joneve dhe molekulave në sipërfaqen e një faze tjetër (p.sh., reagentët e absorbuar në një sipërfaqe të ngurtë katalizatori);
