Rennin, i quajtur edhe kimozinë, enzimë për tretjen e proteinave që gjel qumështin duke transformuar kazeinogjenin në kazeinë të patretshme; gjendet vetëm në stomakun e katërt të kafshëve që përtypin, si lopët. … Në kafshët që kanë mungesë renine, qumështi mpikset nga veprimi i pepsinës siç është rasti te njerëzit.
Si e merrni rennin?
Mullia e kafshëve është një enzimë e përftuar nga stomaku i katërt i një viçi të pazhvilluar (kjo mund të përfshijë viçat, apo edhe qengjin dhe kecin), por sot është në dispozicion në formë të lëngshme (megjithëse disa prodhues ende tradicionalë - p.sh. Beaufort - ende përdorin shirita me stomak të tharë).
Si nxirret renina?
Stomakët e ngrirë thellë bluhen dhe futen në një tretësirë që nxjerr enzimë. Ekstrakti i mullës së papërpunuar më pas aktivizohet duke shtuar acid; enzimat në stomak prodhohen në formë joaktive dhe aktivizohen nga acidi i stomakut. … Në mënyrë tipike, 1 kg djathë përmban rreth 0,0003 g enzima mullëze.
Ku shfaqet rennin në mënyrë natyrale?
Rennin, i quajtur gjithashtu kimozinë, është një enzimë natyrale që tretet proteina që gjendet në stomakun e katërt të gjitarëve të rinj.
Cili është burimi i reninës?
Burimi kryesor i reninës është qelizat jukstaglomerulare (JGCs), të cilat çlirojnë reninë nga granulat e ruajtjes. Përveç sistemit renin-angiotensin (RAS) në JGC, ekzistojnë RAS lokale në inde të ndryshme.
