asgjë. Basting, na thuhet, është thjesht gjëja e duhur për të bërë. … Nëse dëshironi mish të lëngshëm, larja e zogut nuk do t'ju ndihmojë - kriposja ose kriposja e tij është ajo që garanton gjelin e lagësht. Në fakt, sa herë që e hidhni zogun, lëngjet thjesht rrjedhin përgjatë lëkurës në vend që të mbushin mishin.
A është e nevojshme spërkatja e gjelit të detit?
Mos pastroni . Të pastroni lëkurën nuk është e nevojshme për t'i dhënë shije mishit. Do t'i jepni shije lëkurës, por gjithashtu do ta lini nxehtësinë të dalë nga furra sa herë që e hapni për t'u pastruar. "Kjo do të thotë se zogu do të jetë atje për një kohë më të gjatë duke gatuar, që do të thotë se do të thahet më shumë," thotë Brown.
Sa shpesh ju duhet të lani një gjeldeti?
Sa shpesh të lahet një gjeldeti. Shumica e recetave do t'ju thonë të lani gjelin tuaj çdo tridhjetë minuta. Por rregulli ynë i përgjithshëm është në fakt çdo dyzet minuta, dhe ja pse. Ju nuk dëshironi ta hapni furrën shumë herë, përndryshe i gjithë zogu do të marrë shumë kohë për t'u gatuar, dhe kjo është një shqetësim i madh.
A është më mirë të piqni një gjeldeti të mbuluar apo të pambuluar?
Për të arritur këtë ekuilibër, idealja është të lini zogun të kalojë kohë si i mbuluar ashtu edhe i pambuluar: Ne rekomandojmë ta mbuloni zogun për pjesën më të madhe të kohës së gatimit për të parandaluar tharjen e tij. jashtë, pastaj hiqni mbulesën për rreth 30 minutat e fundit për të lejuar që lëkura të bëhet e freskët.
A është humbje kohe të godisni një gjeldeti?
Në rastin më të mirë, bastisja është e panevojshmehumbje kohe dhe energjie. … Thithja ose derdhja e lëngjeve të tiganit të nxehtë mbi gjelin e detit, shton lagështi në lëkurë, gjë që e pengon atë të skuqet mirë. Bastingu nuk i jep shije as mishit. Lëngjet zakonisht derdhen menjëherë nga zogu përsëri në tiganin e pjekjes.
