Teorikisht, amiloza duhet të jetë më e lehtë për t'u tretur sepse nuk kërkon izom altazë dhe nuk ka pengesën sterike të shkaktuar nga pikat e degëzimit. Megjithatë, amiloza mund të formojë një strukturë fizike shumë kompakte, e cila pengon tretjen. Prandaj, amilopektina në fakt tretet më mirë se amiloza.
A është amilopektina e tretshme nga njerëzit?
Njerëzit dhe kafshët e tjera që hanë ushqime bimore përdorin gjithashtu amilazën, një enzimë që ndihmon në zbërthimin e amilopektinës. Amilopektina është shumë e degëzuar, duke u formuar nga 2,000 deri në 200,000 njësi glukoze. enzimat që tretin niseshtenë janë jashtëqelizore te qeniet njerëzore. …
A mund ta tretim amilozën?
Vetitë fizike. Për shkak se vargjet e gjata lineare të amilozës kristalizohen më lehtë se amilopektina (e cila ka zinxhirë të shkurtër dhe shumë të degëzuar), niseshteja me amilozë të lartë është më rezistente ndaj tretjes. Ndryshe nga amilopektina, amiloza nuk tretet në ujë të ftohtë.
A është amilopektina një karbohidrat i tretshëm?
Tretja e karbohidrateveKarbohidratet përbëjnë pjesën më të madhe të dietës njerëzore. Niseshteja komplekse, disakaridet dhe monosakaridet (sheqernat e thjeshta) janë burimet e karbohidrateve të tretshme. Niseshteja është forma më e bollshme e karbohidrateve të konsumuara dhe ekziston si amilozë ose amilopektinë.
Ku tretet amilopektina?
Tretja në kafshët e thjeshta me zorrë
Nëse jo, atëherë tretja e karbohidrateve fillon në lumenin e të vogëlzorrë ku a-amilaza pankreatike (amilopsin) fillon tretjen e amilozës dhe amilopektinës nëpërmjet dekstrinave, m altozës dhe m altotriozës.
