Hyrje: Denatyrimi i proteinave përfshin prishjen dhe shkatërrimin e mundshëm të strukturave dytësore dhe terciare. Meqenëse reaksionet e denatyrimit janë jo mjaftueshëm të forta për të thyer lidhjet peptide, struktura parësore (sekuenca e aminoacideve) mbetet e njëjtë pas një procesi denatyrimi.
Çfarë nuk do të ndikohej kur një proteinë denatyrohet?
Proteinat e denatyruara humbin strukturën e tyre 3D dhe për këtë arsye nuk mund të funksionojnë. Palosja e proteinave është çelësi nëse një proteinë globulare ose membranore mund ta bëjë punën e saj në mënyrë korrekte; duhet të paloset në formën e duhur për të funksionuar.
Cilët faktorë ndikojnë në denatyrimin e proteinave?
Ndryshimet në pH, Rritja e temperaturës, Ekspozimi ndaj dritës/rrezatimit UV (shkëputja e lidhjeve H), mbetjet e aminoacideve të protonizimit, Përqendrimet e larta të kripës janë faktorët kryesorë që shkaktojnë një proteina në denatyrim.
Çfarë ndodh kur një proteinë denatyrohet?
Denatyrimi përfshin thyerjen e shumë prej lidhjeve ose lidhjeve të dobëta (p.sh., lidhjet hidrogjenore), brenda një molekule proteine që janë përgjegjëse për strukturën shumë të renditur të proteinës në gjendjen e tij natyrore (amtare). Proteinat e denatyruara kanë një strukturë më të lirshme, më të rastësishme; shumica janë të pazgjidhshëm.
Cilat janë 4 shkaqet e denatyrimit të proteinave?
Arsyet e ndryshme shkaktojnë denatyrim të proteinave. Disa prej tyre janë njëtemperatura e rritur që prish strukturën e molekulave të proteinave, ndryshimet në nivelin e pH, shtimi i kripërave, acideve, bazave të metaleve të rënda, protonimi i mbetjeve të aminoacideve dhe ekspozimi ndaj dritës UV dhe rrezatimit.
