Amilaza e pështymës, e njohur më parë si ptyalinis, një enzimë e ndarjes së polimerit të glukozës që prodhohet nga gjëndrat e pështymës, zbërthen niseshtën në m altozë dhe izom altozë. … Amilazat tretin niseshtenë në molekula më të vogla, duke prodhuar në fund m altozë, e cila nga ana tjetër ndahet në dy molekula glukoze nga m altaza.
Cili është efekti i temperaturës në aktivitetin e amilazës së pështymës?
Në temperatura më të ulëta, enzima amilaza e pështymës çaktivizohet dhe në temperatura më të larta, enzima denatyrohet. Prandaj, enzimës do t'i marrë më shumë kohë për të tretur niseshtenë në temperatura më të ulëta dhe më të larta. Në 37°C, enzima është më aktive, prandaj, kërkon më pak kohë për të tretur niseshtën.
Cili është funksioni i amilazës së pështymës Klasa 10?
Amilaza e pështymës është një enzimë e pranishme në pështymën e njerëzve dhe kafshëve. Funksioni i amilazës së pështymës është për të kthyer niseshtenë në sheqerna. Kjo enzimë ndihmon në procesin e tretjes së ushqimit. Gjatë procesit të tretjes së niseshtës, amilopektina dhe amiloza thyhen dhe shndërrohen në m altozë.
Cili është pH optimal për aktivitetin e amilazës së pështymës?
A-amilaza e pështymës ka një veprim jetëshkurtër. Në fakt, ajo gëlltitet me ushqimin e përtypur dhe më pas inaktivizohet nga pH jashtëzakonisht i ulët i stomakut; amilaza në fakt ka një pH optimal rreth 7, dhe pH e pështymës është përgjithësisht midis 6.4 dhe7.0.
Në çfarë pH denatyron amilaza?
Duket se në një pH > 11, amilaza nuk do të veprojë në performancën e saj optimale. PH optimale për alfa-amilazën është 6,9 - 7,0. Devijimi brenda këtij diapazoni tenton të ndryshojë funksionalitetin e amilazës dhe gjendja ekstreme alkaline (të themi pH 11, siç përmendi z. Sivamani) do të shkaktojë denatyrim të plotë.
