Bacillus është një burim i zakonshëm bakterial për prodhimin industrial të amilazës. Megjithatë, shtame të ndryshme kanë kushte të ndryshme optimale të rritjes dhe profil të prodhimit enzimatik. Thuhet se shtamet Bacillus janë përdorur gjerësisht në mënyrë industriale për të prodhuar α-amilazë duke përfshirë B.
Si prodhohet amilaza?
Fiziologji. Amylase gjendet në përqendrim të lartë në pankreasin e pothuajse të gjitha kafshëve. … Amilaza e prodhuar nga pankreasi hyn në zorrën e hollë për të ndihmuar në tretje duke hidrolizuar karbohidratet komplekse; kalciumi i jonizuar kërkohet për këtë proces.
Çfarë është amilaza mikrobike?
Amilazat mikrobike janë enzima të prodhuara nga mikroorganizmat për të hidrolizuar niseshten. Ekzistojnë tre lloje të amilazave mikrobike, përkatësisht: alfa-amilaza, beta-amilaza dhe glukoamilaza. Secila prej këtyre amilazave ka një mënyrë unike për të vepruar në niseshte për të prodhuar monomere të thjeshta të glukozës.
Cili organizëm është kandidati më i mirë për amilazën?
Sot një numër i madh amilazash mikrobiale jashtëqelizore janë të disponueshme në treg dhe ato pothuajse kanë zëvendësuar plotësisht hidrolizën kimike të niseshtës. Bacillus sp. është një bakter i lindur nga toka, është gjetur të jetë kandidati më i mirë për prodhimin komercial të kësaj enzime. Bacilus termofilik sp.
Çfarë kushtesh ka nevojë për amilazën?
Ka tre lloje të amilazave në lidhje metemperaturën dhe gjendjen e pH. Amilazat e rregullta mund të aplikohen në pH 5,5-7,0 dhe 25-55°C. Amilazat me temperaturë mesatare mund të përdoren mbi 50°C, ndërsa amilazat me temperaturë të lartë mund të përdoren në zierje dhe në procesin e mbushjes (Paul dhe Genesca, 2013).
