Parmigiano është mbiemri italian për Parma dhe Reggiano që për Reggio Emilia. Si "Parmigiano-Reggiano" dhe "Parmesan" janë emërtime të mbrojtura të origjinës (PDO) për djathrat e prodhuara në këto provinca sipas ligjit italian dhe evropian.
A është i vërtetë Zanetti Parmigiano Reggiano?
Zanetti Parmigiano Reggiano i quajtur edhe Parmesans (në anglisht), është Mbreti i Parmixhano, një nga produktet më të mira të Italisë. Djathit të prodhuar vetëm në provincat e Parma, Reggio Emilia, Modena dhe Bolonja në perëndim të lumit Reno dhe Mantua në lindje të lumit Po, i është caktuar etiketa D. O. P.
A është Parmigiano Reggiano i njëjtë me parmixhanin?
Djathë Parmixhano në ItaliNë Bashkimin Evropian, "parmixhani" pranohet si përkthim i Parmigiano-Reggiano. Brenda këtyre vendeve, të dy termat i referohen të njëjtit djathë.
Si mund ta dalloni Parmigiano Reggiano të vërtetë?
Kur Parmigiano Reggiano është në formën e tij tradicionale të plotë, ose i prerë në feta me koren e tij, produkti origjinal dallohet lehtësisht. Korja, ose ndonjë pjesë e saj, duhet të tregojë qartë pikat që shprehin Parmigiano Reggiano. Kjo është në fakt një shenjë e origjinës që shënohet në formular kur bëhet.
Çfarë lloj djathi është Parmigiano Reggiano?
Parmigiano-Reggiano është një djathë i fortë dhe i thatë i bërë nga qumështi i lopës i skremuar ose pjesërisht i skremuar. Ka një ngjyrë të fortë të zbehtë-artëlëkura dhe një brendshme ngjyrë kashte me një shije të pasur dhe të mprehtë.
