Dëgjo shqiptimin. (A-fluh-TOK-sin) Një substancë e dëmshme e prodhuar nga disa lloje myku (Aspergillus flavus dhe Aspergillus parasiticus) që shpesh gjendet në drithërat dhe arrat e ruajtura keq. Konsumimi i ushqimeve të kontaminuara me aflatoksinë është një faktor rreziku për kancerin primar të mëlçisë.
Për çfarë përdoret aflatoksina?
Ato janë gjetur në ushqimet për kafshët shtëpiake dhe për njerëzit, si dhe në lëndët e para për kafshët bujqësore. Kafshët e ushqyera me ushqim të kontaminuar mund t'i kalojnë produktet e transformimit të aflatoksinës në vezë, produkte qumështi dhe mish.
Cili ushqim përmban aflatoksinë?
Aflatoksinat mund të gjenden në ushqime të tilla si kikirikët, arrat e pemëve, misri, orizi, fiqtë dhe ushqime të tjera të thata, erëzat, vajrat bimore të papërpunuara dhe fasulet e kakaos, si rezultat i ndotja mykotike para dhe pas vjeljes. Disa lloje të aflatoksinave prodhohen në mënyrë natyrale.
Cilat janë llojet e aflatoksinës?
Ekzistojnë katër lloje kryesore të aflatoksinave: B1, B2, G1 dhe G2. Aflatoksina B1 është toksina kryesore e prodhuar dhe është e rregulluar në Shtetet e Bashkuara me 20 ppb në produktet bujqësore që mund të përdoren në ushqimin e njerëzve.
Si e largoni aflatoksinë nga ushqimi?
Mënyra më e zakonshme për të hequr AFB1 duke përdorur metoda fizike është për të ngrohur dhe përdorur rrezet gama. Aflatoksinat janë shumë të qëndrueshme termike. Studimet kanë treguar se nivelet e AFB1 reduktohen ndjeshëm duke u ngrohur në 100 dhe 150°C për 90 minuta.përkatësisht, në 41.9 dhe 81.2%.
