Nëse po gatuani me djegës, dijeni se sa më gjatë të gatuajnë, aq më shumë zbërthehen dhe lëshojnë kapsaicinën e tyre, e cila do të përshkojë pjatën, por me vazhdimin e gatimit, kapsaicina shpërndahet. Prandaj, për të reduktuar pikantën, gatuajini specat djegës vetëm shkurt, ose për disa orë.
Si i bëni specat djegës më pak të nxehtë?
Mënyra për të hequr nxehtësinë nga specat djegës është të shpërndani kimikatin që shkakton 'nxehtësinë', Kapsaicinën. Ka disa kimikate të ndryshme që do të shpërndajnë Kapsaicinën. Thithja e fetave të specit në alkool, lëng limoni ose lëng gëlqereje do ta largojë nxehtësinë. Megjithëse, shija mund të ndryshohet pak.
A i bën ato më pikante gatimi i specave djegës?
Specat Habanero janë disa nga specat më djegës përreth, që përmbajnë një sasi të lartë kimikatesh të quajtura kapsaicinoidë, të cilat u japin atyre shijen e tyre pikante. Çuditërisht, gatimi i specave tuaj mund t'i bëjë ato më të nxehta në disa raste ose më të buta në të tjera duke ndikuar në nivelet e këtyre kimikateve.
A bëhen më pikante jalapenos kur i gatuani?
Kur dëgjoni termin "pjekje në zjarr", mund të supozoni se po i shtoni nxehtësinë gjellës që po gatuani. Nëse jeni duke përdorur speca djegës, të tillë si jalapenos, në të vërtetë ndodh e kundërta. Pjekja në zjarr e një jalapeno shpërthen kapsaicinën në lëkurë, duke reduktuar nxehtësinë e piperit duke i dhënë një ëmbëlsi dhe tymuese.shije.
A e bën gatimi ushqim pikant më pak pikant?
Tangia shkon mirë me erëzën e shtuar, dhe shtimi i pak më shumë kripë do ta sjellë kerin në një ekuilibër të përsosur. Patjetër pika pika do të reduktohet. Nëse kerri kërkon krem ose qumësht, mund ta rrisni pak sasinë gjithashtu.
