Megjithëse acidi laktik konsiderohet përgjithësisht i sigurt dhe është shoqëruar me disa përfitime shëndetësore, ai mund të shkaktojë efekte anësore për disa njerëz. Në veçanti, ushqimet e fermentuara dhe probiotikët mund të përkeqësojnë përkohësisht problemet e tretjes si gazrat dhe fryrjet (19).
A është acidi laktik i kapsuluar i mirë për ju?
Po, acidi laktik është i mirë për ju, edhe kur është në formën e një konservuesi ushqimor. Edhe pse shumë konservues ushqimesh janë të pashëndetshëm, konservantët e acidit laktik do t'ju ndihmojnë të mbroheni nga sëmurja.
A është qumështi i kapsuluar me acid laktik?
Shumë njerëz supozojnë se acidi laktik vjen nga produktet shtazore sepse fjala e parë në term tingëllon e ngjashme me laktozën, një sheqer që gjendet natyrshëm në qumështin e lopës dhe produktet e qumështit. Duke shtuar konfuzionin, parashtesa "lac-" është latinisht për "qumësht". Megjithatë, acidi laktik nuk është qumësht, as nuk përmban qumësht.
A është acidi laktik një ruajtës ushqimor?
Acidi laktik është një ruajtës natyral që gjendet në disa ushqime, duke përfshirë perimet turshi, kosin dhe produktet e pjekura. Është një ruajtës i lirë dhe i përpunuar minimalisht. Kulturat e Lactobacillus dhe Streptococcus prodhojnë acid laktik përmes fermentimit.
A janë të mira bakteret e acidit laktik?
Bakteret e acidit laktik (LAB) janë një nga grupet më të rëndësishme të organizmave probiotikë, të përdorur zakonisht në produktet e qumështit të fermentuar. Ndër përfitimet e tjera,këta mikroorganizma mund të përmirësojnë tretjen e laktozës, të stimulojnë sistemin imunitar dhe të parandalojnë dhe trajtojnë diarrenë [5].
