Një kosh është një zonë e ftohtë për ruajtjen e ushqimit përpara përdorimit. … Etimologjikisht, një 'larder' - nga fjala franceze 'lardier' - i referohet një ftohjeje, dhomë e ajrosur pranë kuzhinës ku ruheshin proshutë (dhjamë derri), mishi dhe gjahu së bashku me gjëra të tjera që prishen si vezët, qumështi dhe perimet.
Cili është roli i një kuzhinieri të lartë?
Kuzhinieri Larder është përgjegjës për ruajtjen efikase të ushqimit për të shmangur përkeqësimin dhe humbjen. Për pastërtinë dhe higjienën në repart, për të shmangur çdo rrezik kontaminimi dhe helmim të mundshëm nga ushqimi. Ai duhet gjithashtu të këshillojë kryekuzhinierin se çfarë artikujsh ushqimorë kërkojnë përdorimin për të parandaluar humbjen eventuale.
Si është i ndryshëm koshi nga qilarja?
Një qilar është një dhomë ku ushqimet, ushqimet, enët ose rrobat ruhen dhe shërbehen në një kapacitet ndihmës për kuzhinën. … Një gropë është një zonë e freskët për ruajtjen e ushqimit përpara përdorimit. Mishi dhe gjahu do të vareshin dhe përgatitja e ushqimit para gatimit bëhej në një kavanoz.
Cilat janë pjesët dhe funksionet e kuzhinës?
Funksionet e Departamentit Larder:
të dyja të gjalla dhe të gatuara, dhe ku ushqimet si mishi, peshku, shpendët dhe gjahu përgatiten dhe bëhen gati për gatim. Në këtë departament, gjithashtu, të gjitha artikujt e ftohta që gjenden në meny si Hors d' Oeuvre, ushqime të ftohta me peshk ose mish, salca të ftohta, sallata, salcë sallate etj.
Çfarë ka në salcë?
Kur juajnëna blen sende ushqimore, i vendos në kazan ose në qilar. Salloni është një dhomë ose kabinet ku ruani ushqimin. Larder është një fjalë e modës së vjetër, e krijuar kur njerëzit përdornin sallo - yndyrë shtazore - për të yndyrosur tiganët dhe për të gatuar ushqim. Dhoma është vendi ku ata ruanin proshutën dhe sallin e tyre.
