Pektina është një fibër që gjendet në fruta. Përdoret shpesh si një trashës në gatim dhe pjekje. Ndonjëherë përdoret gjithashtu për të bërë ilaçe. Njerëzit përdorin pektin për kolesterol të lartë, trigliceride të larta, urth dhe shumë kushte të tjera, por nuk ka asnjë provë të mirë shkencore për të mbështetur këto përdorime.
Çfarë i bën pektina trupit?
Pektina është një fibër që gjendet në fruta. Përdoret për të bërë ilaç. Njerëzit përdorin pektin për kolesterol të lartë, trigliceride të larta dhe për të parandaluar kancerin e zorrës së trashë dhe kancerin e prostatës. Përdoret gjithashtu për diabetin dhe sëmundjen e refluksit gastroezofageal (GERD).
Pse pektina është e keqe për ju?
Pektina mund të zvogëlojë aftësinë e trupit për të absorbuar beta-karoten, një lëndë ushqyese e rëndësishme. Dhe pektina gjithashtu mund të ndërhyjë në aftësinë e trupit për të përthithur disa ilaçe, duke përfshirë: Digoksinën (një ilaç për zemrën) Lovastatin (një ilaç për uljen e kolesterolit)
A është pektina e njëjtë me xhelatinën?
Xhelatina është një zëvendësues i zakonshëm i pektinës. Ashtu si pektina, është një pluhur që shpërndahet në ujë të ngrohtë ose në ndonjë lëng tjetër. Pasi të ftohet, lëngu formon një xhel. Megjithatë, xhelatina rrjedh nga lëkura, kockat dhe indet lidhëse të kafshëve ose peshkut, kështu që nuk është e përshtatshme për veganët ose vegjetarianët (4).
Për çfarë përdoret pektina në pjekje?
Pektinat përdoren në pjekje për të ndihmojnë përthithjen e ujit, për të rritur volumin e bukës dhe për të dhënë një strukturë të butë dhe të shijshme por me bazë agrumepektinat janë në përdorim të gjerë në të gjithë industrinë dhe jo ato nga sheqeri. … Acidi ferulik punon në procesin e pjekjes për të lidhur molekulat e pektinës me glutenin në brumë.
