Ngrohni qumështin më gjatë Ngrohja e qumështit denatyron proteinat, duke i lejuar ato të formojnë një rrjet më të fortë kur ekspozohen ndaj acidit (si acidi laktik i prodhuar nga bakteret në kulturat e kosit). Kështu, një temperaturë më e lartë, e mbajtur për një kohë më të gjatë, do t'ju japë një kos më të fortë.
Çfarë ndodh nëse inkuboni jogurtin shumë gjatë?
Gjithashtu, sa më gjatë të lini kulturën e kosit, aq më i thartë do të jetë. Por nëse e lini të fermentohet shumë gjatë, jogurti do të fillojë të ndahet në gjizë (të ngurta) dhe hirrë (të lëngshme).
A e bën inkubacioni më i gjatë kos më të trashë?
Mos e rrahni deri në vdekje – lëreni të ruajë një pjesë të formës dhe dinjitetit të tij dhe do të funksionojë mirë për ju çdo herë. Lëreni të pushojë! Një kohë e gjatë inkubimi i jep kosit një shije të plotë dhe konsistencë më të trashë.
Si e bëni kosin më të trashë?
KËSHILLA PËR TË TRASHUR KOSIN
- NGROHJENI QUMËSHTIN MË GJAT. Ngrohja denatyron proteinat në qumësht dhe inkurajon proteinat të mpiksen dhe trashen. …
- SHTO PLUHUR QUMËSHTI TË THATË. …
- TENDOJMË KOSIN. …
- RRITJE PËRMBAJTJEN E YNDYRAVE. …
- SHTO NJË TRASHËS.
Sa kohë duhet ta inkuboj kosin tim?
Inkuboni kosin duke e vendosur në një vend të ngrohtë për 6 deri në 8 orë të patrazuar. Qëllimi është të ruhet temperatura konstante për të lejuar kosin të fermentohet.
